Silicona de grado alimentario: cuándo importa de verdad
No toda silicona es igual aunque se vea y se sienta parecida. La de grado alimentario está hecha para no transferir nada al producto ni retener olores ni sabores de un uso a otro, y tolera bien el rango de temperatura con el que se trabaja chocolate y repostería. Para chocolate y cualquier cosa que se coma, importa de verdad: no es un detalle menor, es lo que define si el molde es apto o no para ese uso. Un mismo molde de grado alimentario que ya usaste para jabón perfumado no es buena idea reutilizarlo para chocolate, por más que esté limpio: el aroma concentrado del jabón queda en la silicona y pasa al producto.
